Zucchini and Goat Cheese Frittata

The zucchini & goat cheese flavors work together perfectly, and this frittata's elegance & simplicity make it ideal for entertaining or for a fancier breakfast for two 🤍🍳
Zucchini and Goat Cheese Frittata

Ingredients:
1 zucchini
1 green onion
2 tbsp avocado oil
5 eggs
1/4 cup crumbled goat cheese
Salt and pepper to taste

Directions:
1. Cut zucchini and green onion in thin slices.
2. Preheat a skillet over high heat. Add the oil and sauté the onion and zucchini for about 10 minutes, until soft.
3. In a large bowl, whisk together the eggs and season with salt and pepper to taste.
4. In the same skillet where the sautéed zucchini is, pour the egg mixture on top and then crumble the goat cheese over the whole dish.
5. Cover the skillet with a lid to evenly cook the egg frittata for about 3 minutes. Once cooked, serve with fresh cilantro and green onion tops and enjoy!!!

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Frittata de Calabaza y Queso de Cabra

Ingredientes:
1 calabacín
1 cebolla cambray
2 cucharadas de aceite de aguacate
5 huevos
1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Corta la calabaza y la cebolla cambray en rodajas finas.
2. Precalienta una sartén a fuego alto. Agrega el aceite y saltee la cebolla y la calabaza por unos 10 minutos, hasta que estén suaves.
3. En un tazón grande, mezcla los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. En el mismo sartén donde está la calabaza salteado, pasa la mezcla de huevo y luego desmorone el queso de cabra sobre todo.
5. Cubre el sartén con una tapa para cocinar uniformemente la frittata de huevo por unos 3 minutos. Una vez cocido, ¡sirve con cilantro fresco y las puntas de la cebolla cambray y disfruta!