Cinnamon Swirl Banana Bread
This healthy cinnamon swirl banana bread is amazingggg and perfectly moist on the inside. Requires minimal ingredients, which you probably have on hand already and it’s veganm paleo, gluten free, refined sugar free and perfect for dessert or snack. Here’s what you need:
Ingredients
2 tbsp ground flaxmeal + 6 tbsp water
2 cups almond flour
1 tsp baking powder
2 tbsp monk fruit
1/4 tsp salt
2 large bananas mashed
1/4 cup coconut oil melted
1 tsp vanilla extract
For the cinnamon swirl
2 tbsp cinnamon
1/2 cup monk fruit
Instructions
Prepare your flax eggs by combining the ground flaxseed with 6 tablespoons of warm water. Let sit for 10 minutes, to form a gel.
Preheat the oven to 180C/350F.
In a large mixing bowl, combine your dry ingredients and mix well. In a separate mixing bowl, add your bananas, flax eggs, melted coconut oil, and vanilla extract and mix well.
In a separate bowl prepare your cinnamon mixture by combining the cinnamon and monk fruit.
Combine your wet and dry ingredients and mix well.
Transfer 1/3 of the batter to the lined pan. Sprinkle 3/4 of the cinnamon sugar mixture. Fill with the remaining banana bread batter. Top with remaining cinnamon and granulated sweetener.
Bake for 40 minutes.
Allow the bread to cool in the pan for 15 minutes and enjoy!!
*Optional: Combine equal parts of coconut butter, coconut oil + maple syrup and heat in the microwave for 30 seconds. Mix well until smooth, drizzle over bread as frosting!
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Ingredientes
2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua
2 tazas harina de almendra
1 cucharadita polvo para hornear
2 cucharadas azucar de monk
1/4 cucharadita sal
2 platanos maduros
1/4 taza aceite de coco derretido
1 cucharadita extracto de vanilla
For the cinnamon swirl
2 cucharadas de canela
1/2 taza azúcar de monk
Preparacion
Prepara los huevos de linaza combinando la linaza molida con 6 cucharadas de agua tibia. Dejar reposar durante 10 minutos, para formar un gel.
Precalienta el horno a 180C / 350F.
En un tazón grande, combina los ingredientes secos y mezcla bien. En un tazón aparte, agrega los plátanos, huevos de linaza, aceite de coco derretido y extracto de vainilla y mezcla bien.
En un recipiente aparte, prepara la mezcla de canela combinando la canela y la fruta de monje.
Combina los ingredientes húmedos y secos y mezcla bien.
Transfiere 1/3 de la masa a la sartén forrada. Espolvorea 3/4 de la mezcla de azúcar y canela. Rellena con la masa restante de pan de plátano. Cubre con la canela restante y el edulcorante granulado.
Hornea por 40 minutos.
Una ves cocido, deja que el pan se enfríe en la sartén durante 15 minutos y disfrute!
*Opcional: combine partes iguales de mantequilla de coco, aceite de coco + jarabe de maple y caliente en el microondas durante 30 segundos. ¡Mezcla bien hasta que quede suave, sirve sobre el pan como glaseado!
