Blueberry Crostata

Blueberry Crostata

This is the single most beautiful thing I have baked ever in my life. The taste, combination and presentation is just so perfect and elegant. So gather your ingredients because we will be preparing this live on Wednesday 6PM 🥧

Ingredients
1 cup almond flour
1 cup gluten free flour blend
2 heaped teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 cup melted coconut oil
1/2 cup maple syrup (sugar free)
2 tablespoons water
1 teaspoon vanilla extract
Pinch of salt
1 1/2 cup fresh blueberries + more if you like

2 tbsp monk fruit

1 lemon juice + zest to taste


Instructions
1. Preheat oven to 350 F or 180 C.
2. Mix together all ingredients except blueberries, monk fruit and lemon, mix well until a dough forms, adding the water at the end to ensure you don’t add too much. You can add a tiny splash more water if it’s looking too dry.
3. Transfer dough to a lined baking sheet. Then divide into two segments if making small crostata, or one if making a large crostata.

4. Add blueberries to a bowl and toss with monk fruit and lemon juice. Divide berries evenly among the pies, placing in the center of the dough.

5. Next, carefully fold the crust edges up, overlapping them as you go. Try to ensure no cracks remain or the fruit will seep out during baking.

6. Brush pies with a touch of water (or melted vegan butter) and sprinkle with a little monk fruit for a golden crisp crust.

7. Bake for about 20 minutes or until the crust is golden brown and the fruit is bubbly. Serve warm with a scoop of vegan ice cream or coconut whipped cream.

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Ingredientes
1 taza de harina de almendras
1 taza de mezcla de harina sin gluten
2 cucharadita polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de aceite de coco derretido
1/2 taza maple sin azúcar
2 cucharadas agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal
1 1/2 taza de moras + más si quieres

2 cucharadas monk fruit

1 limon amarillo 

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350 F o 180 C.

2. Mezcla todos los ingredientes, excepto las moras, monk fruit y limón, mezcla bien hasta que se forme una masa, agrega el agua poco a poco para asegurarte de no agregar demasiado. 

3. Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada. Luego, divídalo en dos segmentos sí hace crostatas pequeñas, o uno si haces una crostata grande.

4. Agrega las moras a un tazón y mezcla con fruta de monje y jugo de limón. Divida las moras de manera uniforme entre los pasteles, colocándolos en el centro de la masa.

5. Luego, dobla cuidadosamente los bordes de la corteza hacia arriba, superponiéndolos a medida que avanzas. Trata de asegurarte de que no queden grietas por que la fruta se filtre durante la cocción.

6. Cepilla los pasteles con un toque de agua (o mantequilla vegana derretida) y espolvoree con un poco de fruta de monje para obtener una corteza dorada y crujiente.

7. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que la corteza esté dorada y la fruta esté burbujeante. Sirva caliente con una bola de helado vegano o crema batida de coco.